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Técnicas elementales de preelaboración José Luis Armendáriz Sanz

By: Material type: TextTextSeries: Hostelería y turismoPublication details: Madrid : Paraninfo, 2014Description: xi, 116 páginas ilustraciones, fotografías 24 cmISBN:
  • 978-84-283-3570-6 (Pasta rustica)
Subject(s): DDC classification:
  • 664 A728t 2014
Contents:
1. Maquinaria, bateria y herramientas -- 2. Instalaciones y equipamiento -- 3. Especies y condimentos -- 4. Las hortalizas -- 5. Las legumbres secas -- 6. Los huevos -- 7. Las aves -- 8. Las carnes -- 9. Los pescados
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Libro Libro Unicomfacauca Acervo general de Libros Available T05968

Profesional básico en cocina y restauración

1. Maquinaria, bateria y herramientas -- 2. Instalaciones y equipamiento -- 3. Especies y condimentos -- 4. Las hortalizas -- 5. Las legumbres secas -- 6. Los huevos -- 7. Las aves -- 8. Las carnes -- 9. Los pescados

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