Ciencia y tecnología de los alimentos
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TextPublication details: Zaragoza : Acribia S.A., 2009Description: xi, 539 páginas ilustraciones, laminas, figuras 26.5 cmISBN: - 978-84-200-1176-9 (Pasta rustica)
- 664.002 C569c 2009
| Item type | Current library | Collection | Call number | URL | Status | Notes | Date due | Barcode | |
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Libro
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Unicomfacauca Colección general | Acervo general de Libros | 664.02 C569c 2009 Ej.2 (Browse shelf(Opens below)) | Link to resource | Available | Tecnología en Gestión Gastronómica | T07372 | ||
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Libro
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Unicomfacauca Colección general | Acervo general de Libros | 664.02 C569c 2009 Ej.3 (Browse shelf(Opens below)) | Link to resource | Available | Tecnología en Gestión Gastronómica | T07373 | ||
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Libro
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Unicomfacauca | Acervo general de Libros | Available | T06623 |
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Incluye índice alfabético
1. Introducción -- 2. Química de alimentos -- 3. Análisis de alimentos -- 4. Bioquímica de alimentos -- 5. Biotecnología alimentaria -- 6. Microbiología de los alimentos -- 7. Procedimientos numéricos -- 8. Física de los alimentos -- 9. Procesado de alimentos -- 10. Ingeniería de alimentos -- 11. Envasado de alimentos -- 12. Nutrición -- 13. Evaluación sensorial -- 14. Análisis estadístico -- 15. Seguridad de la calidad y la legislación -- 16. Toxicología reguladora -- 17. Gestión del comercio de alimentos: principios y práctica -- 18. Marketing de los alimentos -- 19. Desarrollo del producto -- 20. Tecnología de la información -- 21. Comunicación y habilidades de transferencia.
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